УЛЕЕК - пчеловодный портал, все о пчелах, обсуждение

Целительные свойства мёда известны со времён Древней Греции. Испокон веков пчёлы собирают для нас мед, в который входят ценнейшие вещества: прополис, нектар и пыльца. Поэтому, чтобы избежать процесса окисления, мед необходимо хранить только в стеклянных банках. В среднем, человек должен съедать около 5 кг мёда в год. Ежедневное употребление меда по 20-50 граммов в течение года заметно улучшает состав крови и обмен веществ. В мёд входят в основном фруктоза, а также такие минеральные вещества, как калий, магний, белки и витамины, очень редко встречающиеся в других продуктах. Они-то и укрепляют стенки сосудов и сердечную мышцу. Нужно отметить, что пчелы выбирают для своего дома только экологически чистые районы.. Цвет мёда зависит от травяного состава и даже на одной пасеке он может меняться от светлого в начале июня, до жёлтого и тёмного в середине июля и начале августа. Чтобы собрать килограмм меда, пчеле нужно «налетать» около трехсот тысяч километров и посетить 19 млн. цветков. Помните, чтобы мед не потерял все полезные вещества, не рекомендуется его класть в горячий чай.

Основным продуктом, который дают пчелы, является мед. Много столетий он являлся единственным сладким продуктом. Сейчас в питании людей имеется много заменителей меда, но ни один из них не обладает его ценнейшими свойствами. Мед - очень вкусный продукт, его можно употреблять на десерт в разных видах, а также это - ценный комплекс питательных элементов, играющих большую роль в процессах ассимиляции. Он быстро освобождает

энергию, расходуемую в

период наибольшей дневной активности человека. Цветочный мед сильно отличается по своему химическому составу от сахара. Состав меда весьма разнообразен. Он содержит более 300 химических соединений и минеральных солей. Мед содержит около 18-20% воды, а остальные 80% составляют сухие вещества, из них около 75% глюкоза и фруктоза, которые организм усваивает без какой либо переработки. Также он очень богат ферментами (инвертаза, диастаза, каталаза, липаза), которые называют побудителями жизни. В нем также содержатся в малом количестве (до 0,43%) разнообразные кислоты. Большая часть из них приходится на органические кислоты (яблочная, лимонная, молочная, глюконовая, янтарная, винная, щавелевая, муравьиная, уксусная и др. Из неорганических кислот в меде встречаются фосфорные и соляная кислоты. Кислоты активизируют деятельность пищеварительного тракта и способствуют изменению микрофлоры в благоприятном направлении. Есть в меде и витамины. В сочетании

с другими важными веществами, они значительно повышают их ценность. В 1г меда содержится: 30 мкг витамина С, 10мкг витамина Е, 4мкг витамина В, 3,8мкг витамина Н, 3,1 мкг витамина РР и др. В натуральном меде всегда имеются микроскопические частицы зерен пыльцы, которые попадают туда вместе с нектаром. По своему происхождению мед может быть цветочный(который делится на два вида: монофлерный - с медоносов одного вида, и полифлерный - с различных медоносов), падевый, сахарный, а также из сладких фруктов и плодовых соков. Натуральным медом является цветочный и падевый. По цвету мед может быть : прозрачный - акация, клен, люцерна; белый - осотовый, малиновый, рапсовый; янтарный - липа, донник, плодовый; желтый - одуванчик, ива, горчица, эспарцет; темно-коричневый -гречка; темно-желтый с красноватым оттенком - рябиновый, вересковый; зеленоватый - фацелиевый, кипрейный. Лучшими сортами считают светлый мед, но бывает и наоборот: гречка, темный мед с лугов высокогорья.

Хранение меда.
При длительном хранении мед может сильно менять свой удельный вес, собственный вес, содержание воды. Если его хранить в сухом помещении в открытой посуде, то содержание воды в нем может снизится до 14%, а вес уменьшится на 4-5%. А если хранить во влажном помещении, мед способен вбирать окружающую влажность из воздуха. При относительной влажности 60% зрелый мед становится водянистым, и по мере увеличения влажности водянистость возрастает. Мед при этом, как правило, прокисает. В сухом помещении закрытый зрелый мед хорошо сохраняется при любой температуре. А во влажной лучше хранить при температуре ниже 10 градусов или выше 27. Мед способен впитывать посторонние запахи, поэтому посуда и помещение должны быть чистыми. В нем нельзя хранить кислую капусту, селедку, овощи, керосин.
Мед можно хранить в деревянный бочках и ящиках, металлической, керамической, стеклянной посуде. Наиболее пригодным материалом для бочек является липа. Годятся также бук, кедр, тополь. В бочках из хвойных пород дерева мед набирает смолистый запах, в осиновых делается горьким, а в дубовых чернеет. Металлическая посуда может быть из нержавеющей стали, алюминия и металлов покрытых эмалью.